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POULET AU VIN JAUNE
Ingrédients :
+ 1 poulet chair jaune
+ 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
+ 3 gousses d'ail
+ 1 bouquet garni
+ Sel
+ Poivre
+ 1 bouteille de Château-Châlon
+ Crème fraiche
+ 1 boite de champignons de Paris
+ 50 g de morilles séchées
+ Fécule de pomme de terre
Préparation (40 mn)
Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte, ajouter les assaisonnements, le vin, les champignons et leur jus. Laisser cuire 1h20 selon taille du poulet.
Faire tremper les morilles dans de l'eau tiède 35 minutes. Passer l'eau au chinois et faire cuire les morilles 5 minutes dans cette eau. Saler, poivrer, ajouter la crème et ajouter le tout au poulet 20 minutes avant la fin de la cuisson. 2 minutes avant de servir, lier la sauce avec de la fécule.
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